塩抜きソーセージ

久しぶりに、週末晴れの予報。

今年最後の（家族）キャンプと意気込んでいたところ、
ムスコ｢ホタカ｣が病気となり・・・・・・・・・・・。


やむなくキャンプで予定していたソーセージ作りを自宅で行うこととなりました。

ソーセージの材料ですが、近所のリーベフラウさん< http://www.wiener.co.jp/ >で
購入できます。作り方などの資料ももらえます。

スモークの準備も整い、いざソーセージ作りに取りかかろうとしていたところ、
今度は、ムスメ２号が｢ゼェ・ゼェ・ゴホ・ゴホ｣と言いだし・・・・・・・・・・・。
ムスメの母親と協議の結果、腸詰めまで行って病院へとのこととなり。

急ぎ、ソーセージ作りを開始します。
まずは、塩漬けの羊腸をぬるま湯で戻します。


続いて、挽肉やタマネギのみじん切り、香辛料などをまぜ、練ります。
羊腸をセットし


羊腸にミンチを詰めていきます。
さすがシロウト。太くなったり・細くなったり・・・。


ひねりを加えて、腸詰めまで終わったところで、ムスメの母親とムスメ２号は病院へ。

その間に、スモークの準備を進めます。
ベランダに、カセットコンロと一斗缶を用意します。


温度が上がりすぎないよう注意しながら、ベランダでビール片手に１時間半過ごします。

少し色づきが悪いですが、お腹も空いたので、この辺で切り上げて


ムスメの母親が作ったポトフ


ザワークラフトとマスタードで


ムスメの母親より、｢これ、塩入れた？｣との質問に
｢そお言えば・・・・・。｣
ムスメ２号の病院に気を取られ、大事なお塩を入れ忘れ。

翌朝は、こちらでいただきました。また、次回再チャレンジですね。